COMIDAS TIPICAS DE MAZATEPEC

¿QUE ES UNA COMIDA TIPICA?   La comida tradicional es entendida como   aquella transmitida de generación en generación, además de ser propia, relevante y significativa para una localidad, familia o persona , es analizada generalmente por las ciencias sociales, en particular la antropología, lo que ha sido un pilar fundamental en la patrimonizacion.  TIPOS DE COMIDAS. Pollo ahumado. Carnitas.  Tacos al pastor. Mole de pollo. Tamales. Torta de camarón. barbacoa. POLLO AHUMADO. Actualmente el ahumado de las carnes puede considerarse como una fase del tratamiento térmico de la carne que persigue su desecación y madurado, o como un proceso genuino de ahumado que le imparte un aroma característico, otros efectos deseables logrados con el ahumado son: mejorar el color de la masa de la carne, obtener brillo en la parte superficial y el ablandamiento de la carne. El ahumado favorece la conservación de los alimentos por impregnación de sustancias químicas conservadores pr...